Настоящий Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания явтяется второй частью Сборника технологических нормативов (издания 1994 1996 гг ) и предназначен для предприятий.
Ёборник технологических нормативов в общепите. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Крупнейшая бесплатная информационно-справочная система онлайн доступа к полному собранию технических нормативно-правовых актов. Сборники рецептур и технологических нормативов для Общепита. Полный комплект необходимого. Сборники рецептур должны быть в каждом учреждении общепита, ресторане, кафе, столовых в школе, детском саду, больнице, санатории и т.д. Наличие сборников контролируют проверяющие органы. Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. доц. Коровка Сборник технических нормативов ± Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. ± М.: ДеЛи принт, 2011. Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематики. В Сборник технических нормативов также включены рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками.